Produção de tomate orgânico foi viável, mas cultivar Siluet teve risco econômico bem menor

Duas cultivares foram comparadas em uma pequena estufa de produção orgânica

A pesquisa avaliou o desempenho agronômico e econômico das cultivares de tomate de mesa Siluet e Santa Clara sob manejo orgânico e cultivo protegido. O objetivo foi verificar produtividade, custos, rentabilidade e riscos econômicos das duas alternativas pensando em uma pequena unidade produtiva.

O experimento foi realizado em uma estufa de 144 m² da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, em Campos dos Goytacazes, no Rio de Janeiro. Além de medir a produção e características dos frutos, os pesquisadores calcularam custos operacionais e totais e indicadores financeiros como Valor Presente Líquido (VPL) e Taxa Interna de Retorno (TIR).

A produção de tomate orgânico foi, portanto, avaliada não apenas pela quantidade de frutos obtida, mas também pela capacidade de remunerar os recursos empregados e pelo risco de o investimento apresentar resultado econômico negativo.

Produção, custos e risco foram avaliados do cultivo à simulação de 10 mil cenários

O experimento agronômico ocorreu entre julho e novembro de 2011, em Campos dos Goytacazes. Foram cultivadas as variedades Siluet e Santa Clara sob manejo orgânico em ambiente protegido. O delineamento experimental teve seis repetições, e 120 plantas — 60 de cada cultivar — compuseram a área utilizada para avaliar o desempenho agronômico. A produtividade e características dos frutos foram comparadas estatisticamente.

Para a avaliação econômica, os pesquisadores consideraram a utilização integral da estufa de 144 m², correspondente a 288 plantas de cada cultivar, e preços médios de produtos, insumos e equipamentos observados no Norte Fluminense entre 2011 e 2013. O fluxo de caixa considerou horizonte de seis meses.

Foram calculados custos de produção, margem bruta, lucro operacional, lucro líquido, VPL e TIR. Uma análise de sensibilidade simulou alterações desfavoráveis de 10% em receitas e despesas. Depois, uma simulação de Monte Carlo com 10 mil repetições estimou a probabilidade de o VPL ficar negativo, permitindo incorporar o risco à comparação econômica.

Siluet produziu 22,7% mais e apresentou resultado econômico muito superior

A diferença começou na produtividade. A Siluet produziu, em média, 3,56 kg por planta, enquanto a Santa Clara alcançou 2,90 kg. O desempenho da Siluet foi 22,7% superior. Ela também apresentou 27 frutos por planta, contra 22 da Santa Clara. Não houve diferença estatisticamente significativa no peso médio dos frutos.

Na avaliação econômica da estufa de 144 m², o custo total foi de R$ 3.851,70 para Siluet e R$ 4.099,50 para Santa Clara. Considerando preço de R$ 5,00/kg, a receita bruta chegou a R$ 5.126,40 na Siluet e R$ 4.176,00 na Santa Clara. O lucro líquido resultante foi de R$ 1.274,70 e R$ 76,50, respectivamente.

A diferença também apareceu na rentabilidade. A TIR foi estimada em 64,10% ao ano para Siluet e 8,20% para Santa Clara. A Siluet manteve VPL positivo em todas as taxas de desconto apresentadas, de 2% a 12% ao ano. Para Santa Clara, o VPL tornou-se negativo a 10% e 12%.

A análise de risco reforçou essa diferença: a probabilidade estimada de VPL negativo foi de 4,48% para Siluet e 30,31% para Santa Clara.

Escolher a cultivar fez grande diferença para o retorno e o risco do produtor

Os resultados mostram que a viabilidade econômica não depende apenas de produzir tomate orgânico em ambiente protegido: a escolha da cultivar pode alterar significativamente o resultado financeiro. Nas condições avaliadas, a Siluet combinou maior produtividade, menor custo total, maior receita e lucro líquido muito superior ao da Santa Clara.

Parte da diferença de custos está relacionada ao manejo. A Santa Clara exigiu operações regulares de desbrota, que elevaram em 8,2% seu custo operacional efetivo. Segundo o estudo, 48% do trabalho utilizado nessa cultivar estava relacionado à desbrota.

A análise também mostra quais fatores merecem atenção no planejamento. Preço recebido e produtividade foram as variáveis com maior influência sobre a rentabilidade, seguidas por embalagem, mão de obra e impostos e encargos. Portanto, mesmo uma alternativa considerada economicamente viável pode se tornar menos atrativa quando essas condições mudam desfavoravelmente.

O resultado interessa especialmente a pequenas unidades que avaliam investir em cultivo protegido

A pesquisa foi estruturada considerando uma pequena área produtiva, por isso seus resultados são especialmente úteis para entender a economia da produção orgânica de tomate em ambiente protegido nessa escala. O cenário econômico considerou uma estufa de 144 m², com capacidade para 288 plantas.

Os valores não devem ser interpretados como estimativas atuais ou automaticamente aplicáveis a qualquer propriedade. O experimento ocorreu em Campos dos Goytacazes e os cálculos econômicos utilizaram valores médios do Norte Fluminense referentes ao período de 2011 a 2013. Assim, a principal informação transferível é a comparação realizada pelo estudo e a identificação dos componentes que mais influenciaram a rentabilidade, e não os valores monetários isoladamente.

A comparação incorporou não apenas lucro, mas a chance de o investimento dar resultado negativo

Um diferencial importante foi avaliar conjuntamente desempenho agronômico, custos, viabilidade financeira, sensibilidade e risco. Isso permitiu mostrar que duas alternativas classificadas como economicamente viáveis podem apresentar níveis bastante diferentes de segurança financeira.

A comparação entre Siluet e Santa Clara deixa isso claro. A primeira apresentou maior produtividade e melhores indicadores econômicos, enquanto a segunda ficou muito mais próxima do limite de viabilidade em alguns cenários.

A simulação de Monte Carlo acrescentou uma medida intuitiva dessa diferença. Depois de 10 mil simulações, a probabilidade estimada de VPL negativo foi de 4,48% para Siluet e 30,31% para Santa Clara. Assim, o trabalho não se limitou a perguntar qual cultivar gerava maior retorno no cenário esperado, mas também estimou a possibilidade de o resultado econômico se tornar negativo.

Produtividade e preço são decisivos para transformar produção em rentabilidade

A principal lição é que bons resultados agronômicos e econômicos estão diretamente conectados. A cultivar Siluet produziu 22,7% mais que a Santa Clara e essa vantagem contribuiu para uma receita maior, enquanto seu custo total foi menor no cenário estudado. O resultado final foi uma diferença expressiva no lucro líquido e no risco econômico.

A análise de sensibilidade reforça essa interpretação: produtividade e preço recebido foram os fatores que mais alteraram a rentabilidade quando submetidos a variações desfavoráveis de 10%. Depois deles apareceram embalagem, mão de obra e impostos e encargos.

Isso significa que avaliar a produção de tomate orgânico apenas pelo custo dos insumos oferece uma visão incompleta. No sistema analisado, a quantidade produzida, o preço efetivamente recebido e a cultivar escolhida tiveram papel central na capacidade de o investimento gerar retorno econômico.

A diferença de risco entre as cultivares mostra por que viabilidade não significa ausência de incerteza

As duas cultivares foram consideradas economicamente viáveis pelos autores, mas apresentaram resultados muito diferentes quando o risco foi incorporado. A Santa Clara teve probabilidade estimada de 30,31% de gerar VPL negativo, enquanto para Siluet essa probabilidade foi de 4,48%.

Essa diferença é relevante porque mostra que uma análise baseada apenas no resultado esperado pode esconder informações importantes para a decisão do produtor. Preço, produtividade e custos podem variar, afetando o retorno final.

Os próprios autores ressaltam que a avaliação realizada se concentrou no risco econômico. Fatores bióticos e abióticos também representam riscos para a atividade, embora o cultivo protegido utilizado no experimento tenha contribuído para minimizar riscos climáticos, de pragas e doenças.