Conversão do café convencional para orgânico pode elevar o lucro, mas depende do preço

O estudo avaliou economicamente a transição de uma propriedade de café para o sistema orgânico

A pesquisa analisou a conversão do café convencional para orgânico no Sítio Terra Verde, localizado em Espírito Santo do Pinhal, no estado de São Paulo. O objetivo foi verificar se a mudança poderia ser economicamente viável quando comparada à continuidade do manejo convencional.

Os pesquisadores utilizaram programação linear para construir dois cenários. No primeiro, o objetivo foi maximizar o lucro. No segundo, minimizar o custo de produção. O planejamento acompanhou oito anos e considerou a bienalidade do café, alternando anos de alta e baixa produção.

A conversão foi dividida em três fases de manejo: substituição parcial dos insumos convencionais, período de conversão e produção orgânica. A análise mostrou que o produtor pode enfrentar redução de produção e lucro durante parte da transição, enquanto os resultados econômicos melhoram quando as áreas passam efetivamente ao manejo orgânico e o produto começa a receber o preço diferenciado.

Programação linear foi utilizada para simular dois cenários ao longo de oito anos

Os dados técnicos e econômicos utilizados na modelagem foram obtidos no Sítio Terra Verde a partir das safras 2010/2011 e 2011/2012. A propriedade foi utilizada como estudo de caso para construir uma simulação de conversão que se estendeu da safra 2012/2013 até 2019/2020.

O primeiro cenário teve como função-objetivo maximizar o lucro, enquanto o segundo buscou minimizar o custo para determinados níveis de renda. Em ambos, os resultados foram comparados com a situação hipotética em que a propriedade permanecesse no sistema convencional durante os oito anos.

A simulação considerou um período de 24 meses para que a propriedade pudesse ser considerada orgânica. No primeiro ano, foram previstas substituições parciais dos insumos convencionais pelos orgânicos. A partir do segundo ano, seriam utilizados apenas insumos orgânicos, iniciando o período necessário para a conversão.

O modelo também incorporou alterações esperadas na produtividade, nos custos e no preço. Quando o café atingia a condição de orgânico, seu preço foi considerado 30% superior ao preço do café convencional.

A conversão provocou anos de queda antes de gerar resultados superiores ao sistema convencional

No cenário de maximização do lucro, a produção atingiu seus menores níveis no quinto e sexto anos do planejamento: 777,37 sacas no ano de alta produção e 488,62 sacas no ano de baixa produção.

O quarto ano, correspondente à safra 2015/2016, foi especialmente difícil. Em relação ao sistema convencional utilizado como referência para os anos de baixa produção, a renda caiu 25,09% e o lucro diminuiu 44,36%.

A situação mudou no final do planejamento. No oitavo ano, quando o manejo já era 100% orgânico, o lucro atingiu R$ 177.101,60. Esse valor representou aumento de 14,54% em relação ao sistema convencional comparado. A renda aumentou 5,91%, enquanto o custo ficou 0,84% menor.

Nos anos de alta produção, a safra 2018/2019 também apresentou recuperação: em relação ao convencional, a renda ficou 7,64% maior e o lucro 0,54% superior. Assim, o cenário mostrou perdas relevantes durante a transição, seguidas por melhora econômica quando a produção passou à condição orgânica.

Minimizar custos também levou a lucros superiores quando a área estava em manejo orgânico

No cenário de minimização do custo, a programação linear buscou produzir respeitando determinados níveis de renda com o menor gasto possível. Isso levou a volumes de produção inferiores aos observados no sistema convencional em vários momentos da conversão.

As menores produções ocorreram nas safras 2017/2018 e 2018/2019, com 462,12 e 804,22 sacas, respectivamente. Esses volumes foram 34,5% e 26,8% inferiores aos do sistema convencional utilizado como referência.

Mesmo com essa redução, os resultados econômicos melhoraram quando a propriedade alcançou o manejo orgânico. Na safra 2018/2019, de alta produção, o lucro atingiu R$ 213.279,70, ficando 6,93% acima do sistema convencional comparado. Na safra 2019/2020, de baixa produção, o lucro chegou a R$ 170.926,10, aumento de 10,54%, enquanto a renda ficou 0,68% menor.

Assim, reduzir a produção não significou necessariamente reduzir o lucro, pois o modelo combinou menores custos com o preço diferenciado considerado para o café orgânico.

O período de conversão é o principal desafio econômico para o cafeicultor

Os resultados mostram que a conversão não produz benefícios econômicos imediatos. Durante alguns anos, o cafeicultor pode enfrentar simultaneamente queda de produtividade e redução do lucro.

Um dos momentos mais críticos ocorreu no quarto ano do planejamento, safra 2015/2016. No cenário de maximização do lucro, houve redução de 44,36% no lucro em relação à referência convencional de baixa produção. No cenário de minimização do custo, a queda foi de 44,48%.

Essa fase é particularmente importante porque, durante a conversão, o produtor já precisa seguir o manejo orgânico, mas o café ainda não pode ser comercializado como produto orgânico. Consequentemente, ainda não recebe o adicional de preço considerado para o produto certificado.

Os resultados finais favoráveis precisam, portanto, ser analisados juntamente com as dificuldades financeiras existentes durante a transição.

O adicional de preço é decisivo para a viabilidade econômica do café orgânico

A simulação considerou que, depois de concluída a conversão, a saca de café orgânico seria comercializada por um preço 30% superior ao do café convencional. Esse diferencial foi adotado pelos autores de maneira conservadora a partir das referências utilizadas no estudo.

O preço é fundamental porque a produção orgânica simulada permaneceu abaixo da produção convencional em diferentes anos. No cenário de maximização do lucro, por exemplo, a produção da safra 2019/2020 ficou 18,5% abaixo da referência convencional. Mesmo assim, o lucro foi 14,54% maior.

O ganho econômico ocorreu porque o preço adicional compensou a menor quantidade produzida, juntamente com o comportamento dos custos.

Por isso, a conclusão do artigo não é de que a conversão será economicamente vantajosa em qualquer situação. Os autores ressaltam que a viabilidade do sistema orgânico apresenta extrema dependência do diferencial de preço entre o café convencional e o orgânico.

Oito anos de conversão ainda renderam menos no acumulado dos anos de alta produção

Embora os resultados finais tenham favorecido o sistema orgânico, a análise acumulada mostra a importância de considerar todo o período de transição.

Somando os anos de alta produção dentro dos oito anos analisados, o lucro geral total foi de R$ 554.675,42 no sistema convencional, R$ 430.847,51 no cenário de maximização do lucro e R$ 409.336,05 no cenário de minimização do custo. Portanto, durante esse período, os cenários de conversão acumularam menos lucro.

A vantagem apareceu quando os autores projetaram a continuidade da produção após a conversão. Mantendo o nível de produção orgânica para quatro anos adicionais de alta produção, entre as safras 2020/2021 e 2026/2027, o lucro geral total projetado alcançou R$ 617.978,65 no cenário de maximização e R$ 578.919,85 no cenário de minimização.

Isso mostra que a análise econômica da conversão precisa considerar um horizonte suficientemente longo para incorporar tanto os custos e perdas da transição quanto os resultados posteriores da produção orgânica.

A conversão pode ser viável, mas o resultado depende das condições de cada propriedade

O estudo conclui que a adoção da produção orgânica de café pode ser economicamente viável nas condições simuladas para o Sítio Terra Verde. Nos dois cenários, o final do planejamento apresentou situação econômica superior à manutenção do sistema convencional em termos de lucro.

Essa conclusão, entretanto, não deve ser generalizada automaticamente para qualquer cafeicultor. O modelo foi construído com as características de uma propriedade específica, incluindo seus custos, produtividade, disponibilidade de recursos e condições agronômicas.

Os próprios autores ressaltam que o método pode ser aplicado a outras propriedades, mas os resultados podem mudar conforme suas limitações particulares.

Além disso, a viabilidade encontrada está fortemente vinculada ao diferencial de preço. Sem uma remuneração adicional suficiente pelo café orgânico, a menor produtividade observada durante e após partes do processo de conversão pode alterar significativamente o resultado econômico.